《超簡單、不失敗的電子鍋料理100【超強保存版】》



《實用度No.1》電子鍋魔法料理

隨時都能熱騰騰上桌的100道感動料理！

只要放入食材，一指就OK！

無論早晚，輕鬆料理，美味熱騰騰上桌！

拜託了，電子鍋！

今天開始，下班後的幸福就交給你了。

電子鍋可同時煮熟米、肉、魚和蔬菜，

不只晚餐、午餐，或是便當，隨時都能輕鬆完成營養豐富的料理。

※保溫力強，美味隨時熱騰騰上桌。

※不弄髒瓦斯爐，不使用明火、不怕忘記，清理方便又安全。

※無需舞鍋弄鏟，就能吃到粒粒分明、少油健康的炒飯與炊飯。

※肉類料理不怕火候難以掌握，柔嫩口感一步到位！

※一次多煮一點，就能製作常備方便的香料飯與飯鬆。

※運用最基本的炊煮模式，各廠牌電子鍋皆適用。

每天趕著回家做晚餐，這種日子過得真辛苦。

忙碌的日子，味蕾更需要享受，

就用電子鍋來優雅上菜吧！

烤牛排、馬賽魚湯、普羅旺斯雜燴、雞肉火腿、

海南雞飯、泰式炒粿條、西班牙海鮮飯、韓式蔘雞粥、

奶油燉雞肉蕈菇、豬肉味噌湯、南瓜玉米奶油濃湯、

手撕麵包、磅蛋糕風味蒸麵包、番薯羊羹等...

不可思議！原來電子鍋這麼萬能！

沒有蒸籠，也能吃燒賣！

沒有烤箱，也能完成極致美味的烤牛肉！

不用平底鍋，也能燉漢堡排！

• 
  
  

  作者介紹

  
  
  
  
  
  
  牛尾理惠
  
  東京農業大學短期大學部畢業後，在醫院擔任營養士，從事飲食指導工作。曾任職於食品與料理廠商，後來自立門戶，成為一位料理研究家。其推出的料理作法簡單，營養均衡，深受各界歡迎。
  
  著作包括《年節與宴客料理食譜》、《只要3步驟，廚房新手變主廚：基本和風料理100》、《煮出蔬菜美味的塔吉鍋料理》等多部作品。
  
  游韻馨
  
  與三隻豆豆汪星人一起過著鄉下生活的全職譯者。譯作包括《德式正統甜點》、《妖怪醫院1-4》、《黑貓魯道夫4：魯道夫與白雪公主》、《我的南部鐵器小料理》等多部作品。
  
  部落格：kaoruyu.pixnet.net/blog
  
  e-mail：kaoruyu@hotmail.com
  
  

• 
  
  按下按鈕，即可完成美味的魔法料理
  
  原來電子鍋這麼萬能！
  
  家有電子鍋，生活更輕鬆
  
  善用煮飯模式的小祕訣
  
  調理器具＆道具
  
  電子鍋保養法
  
  這麼做，煮出來的飯特別好吃！
  
  本書使用方式
  
  Part1 利用電子鍋煮出單盤套餐！
  
  充分享受雞肉的細緻美味─海南雞飯
  
  香氣十足的印度式炒飯─印度香飯
  
  豐富的蔬菜與肉，營養滿分─韓式拌飯
  
  泰式炒粿條也能輕鬆完成─泰式炒粿條
  
  先煮好雞肉飯，再煎個蛋包即可─蛋包飯
  
  洋溢海鮮鮮味的西式燉飯─西班牙海鮮燉飯
  
  萵苣搭配玉米片的絕妙口感─玉米片炊飯
  
  電子鍋也能煮出驚人美味─北魷鑲飯
  
  按下開關，也能煮出正統韓味─韓式藥膳粥
  
  按下開關，香濃湯飯上桌─牛肉湯飯
  
  肉與蔬菜先煎炒過，再放入內鍋─燉牛肉～佐麵包～
  
  滿足肉食需求的香料炊飯─什錦飯
  
  column 電子鍋Q＆A
  
  Part2 按食材分類，按下按鈕！一次煮好豐盛料理
  
  【肉類料理】
  
  前置調理與正式烹煮都靠電子鍋完成─東坡肉
  
  熟度適中！佐醬也極度美味─烤牛肉
  
  維持原有形狀又入口即化─燉漢堡排
  
  肉質柔軟、口感清爽─紅茶燉豬肉
  
  口感濕潤、鮮嫩美味─雞肉火腿
  
  帶骨肉也能入口即─桔醬排骨
  
  軟嫩雞肉與入味蘿蔔堪稱一絕─蘿蔔滷雞翅
  
  美味的祕訣在於酸奶油的酸味─俄羅斯酸奶牛肉
  
  最適合宴請親友的豪華料理─培根蘆筍肉捲肉捲
  
  電子鍋也能煮出入口即化的雞肉丸子蕪菁滷雞肉丸
  
  融入大量蔬菜菁華─法式紅酒燉雞
  
  吸飽雞肉鮮味的白蘿蔔令人難忘─蘿蔔燉雞
  
  電子鍋也能烹煮美味的火鍋級料理─千層滷白菜與五花肉
  
  清爽可口的醬油風味─薑燒蓮藕與牛肉
  
  葛粉條的滑順口感令人驚豔─柚子七味煮肉丸葛粉條
  
  【海鮮料理】
  
  充滿海鮮美味的極致湯品─馬賽魚湯
  
  超下飯！經典魚料理─味噌煮青花魚
  
  若有蒸盤，就以電子鍋製作珍珠丸子─蝦肉珍珠丸
  
  電子鍋也能做出高雅的清蒸料理─中式高湯蒸白肉魚
  
  改用鰤魚或鮪魚內臟同樣美味─燴魚雜
  
  以電子鍋炊煮絕對不會失敗─鰤魚燉蘿蔔
  
  充分享受小芋頭的綿密原味─紅燒北魷芋頭
  
  買了鮪魚塊就想做這道菜─什錦炊鮪魚
  
  輕鬆完成甜鹹兼具的紅燒滋味─紅燒金眼鯛
  
  電子鍋也能煮出佃煮風味的家常菜─花椒煮鯡魚
  
  【豆類?蔬菜料理】
  
  大量湯汁燉煮入味─燉茄子
  
  啤酒的最佳拍檔─辣豆醬
  
  寒冷冬天一定要吃的鍋類料理─關東煮
  
  保留整顆原型的高麗菜捲─高麗菜燉菜
  
  電子鍋也能煮出大分量常備─什錦豆
  
  電子鍋也能輕鬆煮出韓式炒冬粉─韓式雜菜
  
  少許湯汁也能煮出軟嫩口感─筑前煮
  
  經典燉菜保證成功─馬鈴薯燉肉
  
  不破壞南瓜形狀，色香味俱全─甘煮南瓜
  
  只靠蔬菜水分濃縮食材鮮味─普羅旺斯雜燴
  
  column 米的種類
  
  Part3 精益求精！電子鍋cooking，讓飯也成為一道美味料理
  
  【季節炊飯】
  
  春──豌豆飯
  
  夏──玉米飯
  
  秋──栗子飯
  
  冬──牡蠣飯
  
  【炊飯與什錦抓飯】
  
  醬油口味
  
  雞肉什錦飯／沖繩風味炊飯
  
  秋刀魚炊飯／章魚薑飯
  
  鹽味
  
  鯛魚飯／培根馬鈴薯抓飯
  
  干貝蘆筍鹽味奶油抓飯／金時地瓜飯
  
  番茄口味
  
  肉丸南瓜番茄抓飯／鮭魚櫛瓜番茄抓飯
  
  鮪魚番茄抓飯／番茄芝麻菜抓飯
  
  清湯口味
  
  小扁豆抓飯／滑菇培根抓飯／紅蘿蔔抓飯／煙燻鮭魚橄欖抓飯
  
  咖哩口味
  
  油漬沙丁魚咖哩抓飯／牛蒡沙拉米咖哩抓飯
  
  納豆小魚乾起司咖哩抓飯／香腸蔬菜咖哩抓飯
  
  【粥、燉飯、炒飯、紅豆飯、糯米飯】
  
  白粥／白蘿蔔粥
  
  中華粥／茶粥
  
  少油也能煮出濃郁美味─培根起司燉飯
  
  檸檬的酸味，讓口感更清爽─花枝檸檬奶油燉飯
  
  【快煮模式】是煮出彈牙口感的關鍵─義式番茄燉飯
  
  一個按鈕，就能煮出粒粒分明的炒飯─什錦炒飯
  
  從煮紅豆到完成炊飯，就靠電子鍋─紅豆飯
  
  使用鮮味食材烹煮─中式糯米飯
  
  造型華麗的宴客料理─蓮藕鮮蝦糯米飯
  
  食材味道與絕妙口感令人難忘─梅子小魚糯米飯
  
  column 剩餘料理保存法
  
  Part4 電子鍋也能小火慢燉燉！燉滷料理與湯品
  
  品嘗溫潤的鮮奶油風味─奶油燉雞肉蕈菇
  
  按下開關，就能煮好辛辣鍋物─韓式純豆腐鍋
  
  帶骨肉與大塊蔬菜也能燉到軟熟─蔬菜雞湯
  
  電子鍋也能煮根莖類蔬菜湯─豬肉味噌湯
  
  口感十足的濃郁咖哩─牛肉咖哩飯
  
  帶著清甜風味的濃湯─南瓜玉米奶油濃湯
  
  添加蛤蜊與蔬菜的奶油濃湯─蛤蜊巧達濃湯
  
  品嘗飽含水分的大白菜─白菜火腿湯
  
  最好的早餐與宵夜─義大利雜菜湯
  
  column 適合宴客與送禮的包裝巧思
  
  Part5 電子鍋也能做麵包與甜點！
  
  【麵包】
  
  乾爽口感令人感動─司康
  
  享受手撕的樂趣─手撕麵包
  
  煮兩次就能燜出漂亮的金黃色─磅蛋糕風味蒸麵包
  
  Q彈綿密的口感令人一吃上癮─黑糖香蕉蒸麵包
  
  品味潤澤Q彈的樸實滋味─芝麻全麥麵包
  
  電子鍋也能做最受歡迎的鹹麵包─玉米培根麵包
  
  【甜點】
  
  以紙杯取代模型，蒸出質地細緻的布丁─牛奶布丁
  
  使用電子鍋，不怕破壞食材形狀─糖煮蘋果
  
  淡淡甜味令人放鬆─椰汁綠豆湯
  
  甜味溫和，令人懷念的和式點心─番薯羊羹
  
  善用電子鍋完成發酵─日本甜酒
  
  材料別索引
  
  〈卷頭附錄〉
  
  美味香料飯菜單
  
  可口飯鬆菜單